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上林美食
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  • 粉蒸肉

  •   粉蒸肉(别名面面肉),为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而幽香,酥而爽口,硬、老、苦、喷鼻、咸,滋味雄厚,食性温文。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料建造而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,白白相间,老而不糜,米粉油润,五香味浓重。成菜时以老藕垫底,光彩粉红,粉糯而幽香,更加添色。  


     
      历史渊源

      清初明末崇祯天子微服南巡,到了郑韩,正在一次远足时,来到名岭(封后岭),天气已早,加至腹中饥渴,天亮店近,没法回店,因而便投宿正在一姓丁的农民小店,仁慈的丁氏匹俦,异常好客,把家中预备过年才吃的扣碗肉拿了出来,经由加工收于崇祯进食。崇祯食后大悦,当丁氏匹俦通知他那是他们家传的粉蒸肉时,更是依恋适才的味道,甜中带咸;肥而不腻,耐人寻味。第二天,天亮走时崇祯对丁厨说到:“食之粉肉也,妙哉;来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后,崇祯通知他们了本身的身份,并奉丁厨为御厨,和他一同进宫,今后丁氏粉蒸肉一向撒布之古。到如今您去新郑仍能听到那段传奇故事。

立案号:45012402000003